超市及超級市場,一般是(shì)指商品(pǐn)開架陳列(liè),顧客自我服務,貨款一次結(jié)算,以經營生鮮(xiān)食品、日雜用品(pǐn)為主的商店

超級市場是一種消費者(zhě)自我服務、敞開式(shì)的自選售貨的零售企業。它是二次大戰後發展起來，最先在歐美興起，現在在歐(ōu)美十兒個國家中己有超級市場20萬個。

超級市場一般經銷食品和日用品為主，其特點主要是，①薄利多銷，基本上下設(shè)售貨員經營中低檔商品；②商品采用(yòng)小包裝、标明分量、規格和價格;③備有小車或貨筐、顧客自選商(shāng)品；④出門(mén)一次結算付款。

初(chū)期的超級市場以食品為主，兼售少量雜貨; 目前除(chú)上述外還兼管化妝品、文(wén)具、五金、服裝等，多達七八千種，目前向綜合服務發展，增設停車場(chǎng)，咖啡館，俱樂部、電影院以及銀行(háng)、保險、郵政等各種服務(wù)設施，發展很快，日本(běn)的超級市場銷售(shòu)額已超過百(bǎi)貨公司。

超級市場的商品包裝， 真正(zhèng)成為“無聲的推銷員”，目前要代替售貨員介紹商(shāng)品，因此其包裝具有介(jiè)紹商品名稱、用途(tú)、産地、用(yòng)法、價格份量及特點的功能。

1930年8月美國人邁克爾·庫(kù)侖（Ｍichael Cullen）在美國紐約(yuē)州開設了第一家超級市場--金庫侖聯合商店。當時，美國正處在經濟大危機時期，邁克(kè)爾·庫侖根據他幾十年食(shí)品經營經驗(yàn)精确設計了(le)低價策略，并首創商品品種别定價方法。它的(de)超級市場平均毛利率隻有9％，這和當時美國一般商店25-40％的毛利率相比是令人吃驚(jīng)的。為了保證售價的低廉(lián)，必須做到進貨價格的低廉，隻(zhī)有大量進貨才能壓(yā)低(dī)進價，邁克(kè)爾·庫侖就以連鎖的方式開設分号，建(jiàn)立起保證大量進貨的銷(xiāo)售系統。它首創(chuàng)了(le)自助式銷售方式，采(cǎi)取一(yī)次性集中結算。

20世紀30年代中期以後(hòu)，超級市場這種零(líng)售組織形式由美國逐漸傳到了日本和歐洲。在我國，超級市場被引入于(yú)1978年，當時稱作自選商場。